Prepara pie de manzana para Thanksgiving

Es muy tradicional en la cena de Thanksgiving (Acción de Gracias) de las familias estadounidenses.

La tarta o pie de manzana es una de las típicas recetas que tiene mil variedades. Cada familia tiene su versión, y varían bastante entre ellos, pero es muy tradicional en la cena de Thanksgiving (Acción de Gracias) de las familias estadounidenses.

INGREDIENTES:

Masa Quebrada:

350 gr. de harina
1 cucharadita de sal
30 gr. de azúcar
230 gr. de mantequilla fría
90 ml. de agua fría

Relleno:

1,1 kg. de manzanas
50 gr. de azúcar
55 gr. de azúcar negrita
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharadita de canela en polvo
¼ cucharadita de nuez moscada molida
¼ cucharadita de sal
30 gr. de mantequilla
15 gr. de Fécula de maíz

PREPARACIÓN:

Masa Quebrada:

Coloca en un recipiente la harina, la sal, y el azúcar y mezcla bien.

Agrega la mantequilla troceada y con ayuda de los dedos, ve mezclando con el resto de ingrediente, hasta darle una textura arenosa.

Añade el agua poco a poco y ve mezclando hasta conseguir la textura de una masa.

Divide la masa en dos y lleva a la nevera para que endurezca un poco, aproximadamente una hora.

Mientras, prepara el relleno:

Mezcla los azúcares, la canela, la nuez moscada y la sal y cubre con ellos la manzana pelada y troceada.

Rocía con el jugo del limón y deja macerando como mínimo 30 minutos.

Cuando hayan macerado bien la manzana, habrán soltado un jugo, que con ayuda de un colador recupera dejando escurrir los trozos de manzana para recuperarlo bien del todo.

Ese jugo lo llevarás a una sartén y le añades la mantequilla y dejas al fuego a reducir, hasta que consigas un almíbar medio.

Saca una de las masas de la nevera y estira con ayuda de un rodillo sobre una mesa enharinada, hasta darle el tamaño del molde que vayas a usar.

Con ayuda del rodillo, pasa la masa al molde adaptándolo bien y recortando los sobrantes que puedan quedar. Vuelve a llevar a la nevera a que enfríe.

Espolvorea las manzanas con la fécula de maíz y remueve bien. Vierte el almíbar que habías preparado sobre ellas y mezcla todo, antes de ponerlo sobre el molde.

Estira el otro trozo que tienes reservado de la masa y cubre con ella el pastel.

Lleva a la nevera mientras se precalienta el horno y cuando lo vayas a introducir a él, pincela con leche y espolvoreas con azúcar.

Deja a 220º unos 15 minutos, y luego a 180º unos 30 minutos o hasta que veas que están hechas las manzanas.

Deja enfriar unas tres horas para que los jugos se asienten y lista.