Científicos japoneses crean helado que no se derrite

Según los informes, el helado se produjo por error después de que se pidió a un chef en Japón que buscara una forma de utilizar las fresas cultivadas en las zonas afectadas por el terremoto y el tsunami de 2011.

La mayoría de los helados comienzan a derretirse momentos después de sacarlos de un congelador y colocarlos en un recipiente o en un cono. Debido a esto, las personas se han acostumbrado a comerlo rápidamente. Pero ahora eso puede cambiar, ya que un equipo en Japón ha encontrado una manera de mantener la forma del helado sin importar qué tan despacio se lo coma.

Según los informes, el helado se produjo por error después de que se pidió a un chef en Japón que buscara una forma de utilizar las fresas cultivadas en las zonas afectadas por el terremoto y el tsunami de 2011, no crecerían de forma normal, por lo que los clientes no las comparían.

El chef intentó usar las fresas de otras maneras, y en un momento, se quejó de que la crema se solidificaba. Al enterarse de la queja, un equipo de la Universidad de Kanazawa miró más de cerca y descubrió que un compuesto llamado polifenol en las fresas era responsable de solidificar la crema.

El polifenol hace que sea difícil separar el agua y el aceite, que es lo que ocurre en los helados regulares. Intentaron mezclarlo con helado y descubrieron que evitaría que el helado se derrita.

Debido a que el extracto es completamente natural, no fue necesario que lo inspeccionaran los inspectores de sanidad, sino que se puso a disposición de los propietarios locales que gustosamente comenzaron a vender el helado en formas preimpresas en palitos o formularios a clientes que estaban más que dispuestos a probarlo.

Los medios locales retomaron la historia, y la noticia se extendió por todo el mundo. Los periódicos locales han estado publicando historias que informan sobre el sabor de los helados y lo bien que resisten las temperaturas cálidas.

Algunos clientes mantuvieron sus helados durante muchos minutos bajo la luz solar directa para ver si se derretían. Otros tomaron un enfoque más severo, sometiendo muestras a secadores de pelo u otros ambientes calentados artificialmente.

Según todos los relatos, el helado mantiene su forma durante varias horas en climas cálidos, y aún se siente frío en la boca.

Debido a que el helado todavía es muy nuevo, no está claro si migrará a otros países. Actualmente, solo está a la venta en Japón.